کلزا به عنوان عضوی از خانواده صلیبیان از یک گروه بسیار بزرگ و متنوع از حشرات پشتیبانی می‌کند. بااین‌حال، بیشترین نگرانی مربوط به سوسک‌های کک راه‌راه، شته‌ها و شپشه غلاف کلم است که آفات عمده کلمیان هستند. در حال حاضر، تعداد کمی از سموم دفع آفات دارای برچسب ملی برای استفاده در کلزا وجود دارد. برای مطالعه بیشتر به مقاله آفات کلزا مراجعه کنید.
بیماری‌های کلزا
بیماری‌هایی که بیشترین پتانسیل را برای ایجاد خسارت‌های جدی دارند شامل پوسیدگی ساقه اسکلروتنیا، ساق سیاه و لکه سیاه آلترناریایی می‌باشد:
لکه برگی آلترناریایی Alternaria spp
علائم: لکه‌های تیره کوچک روی برگ‌ها که به قهوه‌ای روشن تا خاکستری تبدیل می‌شوند؛ ضایعات ممکن است گرد یا زاویه‌ای باشند و حاشیه‌ای بنفش-سیاه داشته باشند. ضایعات ممکن است حلقه‌های متحدالمرکزی را ایجاد کنند که در مرکز شکننده و ترک‌دار هستند. در ساقه‌ها و گلبرگ‌ها ممکن است ضایعات دراز و قهوه‌ای تیره ایجاد شود. بیماری در شرایط گرم و مرطوب ظهور می‌کند. بذور سالم و عاری از عامل بیماری‌زا بکارید. تناوب زراعی با گیاهان غیر از خانواده براسیکاسه رعایت شود. در صورت ظهور بیماری از قارچ‌کش‌های مناسب جهت کنترل بیماری استفاده کنید.
ریشه سیاه Xanthomonas campestris
اشکال نامنظم زردرنگ در امتداد حاشیه‌های برگ که تا میانه برگ گسترش می‌یابد و یک ضایعه مشخص V شکل ایجاد می‌کند. ضایعات ممکن است باهم یکی شده و در امتداد حاشیه برگ به گیاه ظاهر سوخته دهند. بیماری در شرایط گرم و مرطوب ظهور می‌کند. پاتوژن بیماری از طریق بذر آلوده یا با پاشیدن آب و حرکت حشرات پخش می‌شود. روش اصلی کنترل پوسیدگی سیاه از طریق مراعات اصول بهداشت زراعی می‌باشد. رعایت تناوب زراعی هر ۲ سال یک‌بار با محصولاتی غیر از براسیکاسه، کشت انواع واریته‌های مقاوم، کنترل گونه‌های علف‌های هرز براسیکاسه که ممکن است به‌عنوان مخزن باکتری‌ها عمل کنند و کشت بذور بدون پاتوژن بیماری جهت کنترل بیماری توصیه می‌شود.
کپک سفید Sclerotinia sclerotoirum
ساقه‌های سفید شده؛ رشد قارچ سفید در ساقه‌ها در نزدیکی خط خاک. ایجاد ساختار قارچ سیاه در توده قارچی سفید از علائم بیماری می‌باشد. بیماری خود را در درجه حرارت متوسط تا خنک و رطوبت بالا نشان می‌دهد. رعایت تناوب زراعی با محصولات غیر میزبان (مانند غلات) به مدت حداقل ۳ سال، کنترل علف‌های هرز؛ خودداری از کشت متراکم با انتخاب فواصل استاندارد کشت، اعمال قارچ‌کش‌های مناسب برگ از روش‌های کنترل و جلوگیری از ظهور بیماری است.
زنگ سفید Albugo candida
علائم: توده سفید از اسپورهای قارچ در قسمت زیرین برگ‌ها؛ تاول سبز بر روی برگ که سپس سفیدرنگ می‌شوند. قارچ می‌تواند برای مدت طولانی در شرایط خشک زنده بماند. بیماری توسط باد پخش می‌شود. جهت کنترل رعایت تناوب زراعی؛ کشت بذر سالم و عاری از بیماری توصیه می‌شود. اگر بیماری به مشکل تبدیل شود، از یک قارچ‌کش مناسب استفاده کنید.
ساق سیاه Leptosphaeria maculans
ضایعات خاکستری دایره‌ای روی سطح برگ با لکه‌های سیاه در مرکز از علائم بیماری است. در اواخر فصل روی ساقه‌ها برفک تشکیل می‌شود و باعث می‌شود گیاهان بذر بسیار اندکی را تولید کنند. هوای مرطوب مناسب ظهور بیماری است. محصول آلوده قبلی منبع مهم مایه تلقیح بیماری است. استفاده از ارقام مقاوم در کنترل بیماری بسیار مهم است. پاتوژن بیماری در سراسر جهان متفاوت است و بنابراین، واریته‌های کلزا در حساسیت به این بیماری بر اساس موقعیت جغرافیایی متفاوت هستند. کلزا را باید با تناوب ۳ ساله کشت کرد تا بتوان قدرت گیاهان را بالا برد و حساسیت به بیماری را کاهش داد. کاه و کلش محصول باید توسط شخم در زیر خاک دفن شود.
موارد مصرف، فواید و مضرات کلزا
روغن کلزا به دلیل داشتن چربی‌های اشباع‌شده کم و چربی‌های اشباع‌نشده بسیار زیاد به‌عنوان یک روغن سالم ذکر می‌شود (روغن کلزا دارای ۷٪ چربی اشباع‌شده، در مقایسه با ۹٪ برای روغن آفتابگردان، ۱۳٪ برای روغن ذرت و ۱۴٪ برای روغن‌زیتون است). چربی اشباع‌شده که بیشتر در محصولات حیوانی و در روغن نارگیل و پالم وجود دارد سطح کلسترول خون را بالا می‌برد. بهتر است میزان چربی اشباع‌شده در رژیم غذایی خود را محدود کنید. روغن کانولا به‌عنوان یک روغن سالم جهت پخت‌وپز تبلیغ می‌شود.
کلزا ازنظر اسیدهای چرب امگا ۳ آلفا لینولنیک اسید (ALA) بالاتر از روغن‌های دیگر به‌جز روغن کتان است. داشتن ALA از اهمیت ویژه‌ای در رژیم غذایی برخوردار است زیرا بدن شما نمی‌تواند آن را ایجاد کند. مطالعات نشان می‌دهد که ALA ممکن است از طریق اثرات آن بر فشارخون، کلسترول و التهاب به محافظت از قلب کمک کند.
روغن کانولا به دلیل عطر و بوی سبک، نقطه دود زیاد و بافت صاف، یکی از روغن‌های بسیار مناسب برای پخت‌وپز است. به‌عنوان روغن مخصوص پخت‌وپز، سرخ کردن، کباب کردن و طبخ دادن، به‌جای چربی‌های جامد (مانند مارگارین و کره) در دستورالعمل‌های آشپزی و… استفاده می‌شود.
برخی از سایت‌های اینترنتی ادعا می‌کنند که روغن کلزا دارای مقدار زیادی اسید اروسیک است، ماده‌ای که برای انسان سمی است و می‌تواند منجر به بیماری‌های تنفسی تا نابینایی شود؛ اما روغن کلزای اصلاح‌شده توسط دانشمندان کانادایی به نام کانولا دارای سطح اسید اروسیک بسیار پایین‌تر از استانداردهای FDA است.
دانه‌های کانولا حاوی ۴۴٪ روغن (بیش از دو برابر سویا) هستند. روغن کانولا علاوه بر خواص برای سلامت قلب، به دلیل کیفیت خوب در آشپزی مشهور است. یک وعده غذایی پر پروتئین از ۵۶ درصد دیگر بذر کلزا تولید می‌شود که وعده غذایی عالی برای حیوانات مانند گاو، طیور، خوک و ماهی است. هنگامی‌که در تغذیه گاوهای شیرده استفاده می‌شود، می‌تواند تولید شیر را به میزان یک لیتر در روز افزایش دهد. محققان همچنین یک پروتئین ایزوله ایجاد کرده‌اند که روزی می‌تواند برای تغذیه انسان مورداستفاده قرار گیرد.
یکی از جدیدترین کاربردهای آن به‌عنوان ماده اولیه سوخت زیستی است. به دلیل عملکرد استثنایی در هوای سرد به‌عنوان ماده اولیه انتخاب بیودیزل تولیدی کانادا است. در مقایسه با دیزل فسیلی، بیودیزل کانولا میزان انتشار گازهای گلخانه‌ای را ۹۰٪ کاهش می‌دهد.
بااین‌حال، یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که این ماده به‌ویژه برای مغز می‌تواند مضر باشد. در Pinterest محققان دریافتند که رژیم غذایی سرشار از روغن کلزا حافظه را در مدل‌های موش دارای آلزایمر وخیم‌تر می‌کند.
جمع‌بندی
کلزا به‌عنوان یک محصول فصل خنک در مناطق نیمه گرمسیری و یک محصول بهاره در مناطق معتدل‌تر رشد می‌کند. یک خاک خوب و زهکشی شده با بافت متوسط برای کلزا مناسب است. از جوانه‌زنی تا تولید بذر، بسته به دما، رطوبت، نور خورشید و باروری خاک، برای کلزای بهاره حدود ۴ ماه و برای کلزای زمستانه حدود ۹ ماه طول می‌کشد. کشت کلزا ازنظر بازده قابل رقابت با کشت گندم است. شیوه‌های تولید کلزا ازجمله ماشین‌آلات و تجهیزات مشابه روش‌هایی است که برای گندم زمستانی استفاده می‌شود.
کلزا به سرعت رسیده و برداشت به موقع برای دستیابی به حداکثر عملکرد بسیار مهم است. وقتی دانه‌های کلزا از رنگ سبز به سیاه تبدیل شدند، آماده برداشت هستند. برخی ادعا می‌کنند که روغن کلزا دارای مقدار زیادی اسید اروسیک است، ماده‌ای که برای انسان سمی است و می‌تواند منجر به بیماری‌های تنفسی تا نابینایی شود؛ اما روغن کلزای اصلاح‌شده توسط دانشمندان کانادایی به نام کانولا دارای سطح اسید اروسیک بسیار پایین‌تر از استانداردهای FDA است.
بدون دیدگاه